煮紅薯粉條的步驟如下:
準備紅薯粉條,並使用33度左右的溫水浸泡約10分鐘,直至粉條變軟。
在這個時間,可以準備一些小料,如切好的大蒜、生薑、小蔥和洋蔥。
切好的豬肉切成薄片,再剁成肉末。
泡軟的粉條用剪刀修剪至合適長度,然後控水撈出。
鍋中倒油,油熱後加入蒜末、薑末,翻炒至出香味,再加入豆瓣醬和肉末,炒至肉末變色。
加入清水,水量要足夠多。水開後,加入食鹽、白糖、生抽、陳醋和老抽調味。
將調好的湯汁和粉條一起煮,繼續燜煮5分鐘,讓粉條充分吸收湯汁。
關火後,將粉條和湯汁倒入墊有洋蔥絲的砂鍋中,加熱至湯汁沸騰。
最後加入蔥花,攪拌均勻後即可食用。