煮米酒的方法主要包括以下步驟：
準備糯米。首先選擇圓糯米，因為圓糯米做出來的米酒不容易夾生，將糯米清洗乾淨，然後浸泡在冰櫃中冷藏浸泡一夜。
蒸糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水分後放入蒸籠中，隔水蒸熟，蒸製時間大約為30到45分鐘。
降溫與加酒麴。蒸好的糯米放置至不燙手的溫度（大約30到40度），然後加入甜酒麴，攪拌均勻。
裝入容器。將拌有酒麴的糯米放入無油無水的容器中，壓實，中間留一個洞以便觀察發酵情況。
發酵。蓋上保鮮膜或容器蓋子，放置在溫暖的地方進行發酵，時間根據不同方法可能在36到48小時之間。
完成與保存。發酵完成後，米酒即製作完成，為了保存，可以將米酒放入冰櫃冷藏。
不同方法可能有所差異，例如使用的酒麴類型、蒸製時間、發酵時間等，但基本步驟相同。可以根據個人喜好和條件進行適當調整。