怎麼煮雞湯：
雞肉處理與焯水：
將雞肉剁成大塊，用鹽水浸泡20分鐘，抓捏出裏面的血水，再清洗乾淨。
冷水下鍋，加入蔥姜和料酒進行焯水，大火煮開後撇去浮沫，再煮3~5分鐘，然後撈出雞肉用溫水清洗乾淨。
炒香：
鍋燒熱後加入食用油，放入蔥薑蒜炒香，然後倒入雞肉翻炒，炒出雞肉中的水分，直至雞肉微微發黃。
燉煮：
將炒好的雞肉放入砂鍋中，加入足量的熱水，注意要一次性加足，中途不要加水，以免影響雞肉的鮮香。然後放入幾片生薑和幾粒花椒，大火燒開後轉小火慢燉1小時。
在燉煮過程中可以加入蓮子、香菇和紅棗等食材來提升雞湯的口感和營養。其中，蓮子有去腥增香的作用，香菇能增加雞湯的鮮美口感，紅棗則能補氣養血。這些食材可以在燉煮過程中適時加入。
調味與出鍋：
雞湯燉好後，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，再繼續燉煮半小時左右即可出鍋享用。
按照以上步驟操作，就能煮出一鍋鮮美可口的雞湯啦！