製作面線糊的步驟如下:
準備湯底。在高壓鍋中放入排骨、蛤蜊,倒入足夠的開水覆蓋食材,蓋上蓋子煲30分鐘,這樣能製作出鮮美的湯底。
準備配料。將幹香菇溫水泡發後洗淨切絲,準備蟹肉棒、蝦皮、乾貝、胡蘿蔔、蒜苗或蔥花、薑片(如果適合食用者年齡和口味)。
炒制配料。在鍋中倒入少量油,燒熱後放入薑片炒出香味,再加入香菇和蝦皮,稍微炒香。
加入湯底和其他配料。將涼水倒入炒好的配料中,再加入胡蘿蔔、乾貝,如果提前燉好鴨湯或雞湯,也可以此時加入。
煮麪線。將面線捏碎後加入鍋中,面線容易吸水,所以量不要太多。用少量生粉加水和成澱粉水,邊攪動鍋內的湯邊倒入,並加入蟹肉棒,煮約兩分鐘。
調味。煮好後撒上蒜苗或蔥花,以及青菜末(如果是爲了裝飾)。最後撒上少許白鬍椒粉和雞精調味。
完成。面線糊煮好後,可以根據個人喜好添加醋肉和滷大腸等配料。