怎麼熬油渣

熬油渣的步驟如下：

將豬板油切成小塊，可以用流動的水沖洗乾淨。

把豬板油放入炒鍋中，加入小半碗清水。

大火熬開，然後轉小火慢慢熬，不要蓋鍋蓋，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。

慢慢地熬至水乾，開始出油，不時地用鍋鏟翻翻底，直到油越來越多。

熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不要熬過了，全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞油的味道和成份。

用過濾網過濾出油渣，讓油徹底冷卻。

在油冷卻後凝固前放點鹽，易於保存，然後拌勻倒入容器里，密封冷藏保存。