熬糖的方法取決於想要達到的效果，以下是幾種常見熬糖方法的步驟：
基礎糖漿。將白糖和水按2:1的比例混合，放入鍋中，中火加熱至糖溶解並冒大泡，然後轉小火，繼續熬至糖液微黃且濃稠，最後關火待其冷卻即可。
製作糖色。用冰糖、白棉糖或白砂糖，按照6:1的比例混合油、淡奶油和水飴，煮沸後轉中小火熬製，待糖液變成乳黃色且濃稠時，轉小火繼續熬至水分完全蒸發，糖液可以炒成一團時即可。
熬製焦糖。將糖和水按3:1的比例混合，大火煮沸後轉中小火，熬至糖液顏色變為深棕色，注意火候，避免糖分分解產生苦味。
每種方法適用於不同的烹飪需求，如製作糖果、糖果色拉、焦糖布丁等。在熬糖過程中，要注意溫度控制，以免糖分分解或過度熬製，影響口感和外觀。