熬雞湯的過程主要包括以下幾個步驟：
前期準備。選擇一隻新鮮的雞，並確保已經處理乾淨，去除內臟。將雞肉切成適當大小的塊，以便更好地吸收湯汁的味道。清洗雞肉是關鍵步驟，因爲雞肉中可能殘留血水和雜質，會影響湯的味道。可以通過將雞肉浸泡在鹽水中20分鐘並多次清洗，直到水變得清澈，來徹底清洗雞肉。
焯水。將雞肉在冷水中加入薑片和料酒焯水，煮出浮沫後撈出洗淨。這一步有助於去除雞肉中的雜質和血沫。
炒制。熱鍋加油，放入切好的薑片和蔥段炒出香味。然後加入雞肉翻炒，直至雞肉微微發黃，這樣處理可以使雞湯更加香濃。
燉煮。將炒好的雞肉放入砂鍋中（或其它合適的鍋中），加入足量的熱水（或雞湯）。如果使用熱水以外的其他水，可能會影響雞湯的味道。燉煮過程中，可以加入一些配料，如蓮子、香菇、紅棗等，以增加營養和口感。
調味。燉煮過程中不宜加入過多的調味品，以免影響雞湯的鮮美味道。燉煮完成後，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
通過以上步驟熬製的雞湯不僅味道鮮美，而且營養豐富。