使用土鍋煮飯的步驟如下：
準備大米：將大米淘洗乾淨，然後浸泡30分鐘以上，以增加米飯的口感。
加水：將浸泡好的大米放入土鍋中，加入的水量應沒過手指的厚度。
加熱：使用中火加熱，直到鍋中發出噗嗤噗嗤的聲音，這時調至最小火，繼續煮8分鐘。
關火燜飯：關火後，讓飯悶15分鐘。
冷卻：使用飯勺輕輕過一下涼水，以避免米飯粘在勺子上。
需要注意的是，土鍋的蓄熱性較好，因此在煮飯過程中應避免在土鍋還溫熱的時候將其放入水中，以免土鍋破裂。此外，土鍋在鍋底有水的情況下加熱時，也容易使土鍋破裂，所以應在鍋底無水的情況下進行加熱。
另外，有一種做法是全程使用大火，直到水開至泡泡和米混合在一起，然後蓋上蓋子，繼續保持大火，計時2分30秒到3分鐘，時間到後關火，蓋上蓋子再次計時15到20分鐘，期間不要開蓋子。這種方法可以還原柴火飯的風味。