西瓜皮可以做菜，以下是幾種常見的做法：
酸辣西瓜皮。將西瓜皮切絲，醃製後擠乾水分，與蒜末、小米辣椒一起炒，加入鹽、雞精和白糖調味，最後噴上香醋。
西瓜皮糖霜。將西瓜皮切片後醃製，去除水分，然後加入白糖拌勻，醃製後煎炒至糖漿粘稠，沙的狀態即可。
爽口豉香西瓜皮。將西瓜皮切小片，用刨子去除綠色外皮，用鹽醃製後，加入調味料如蒜泥、小米辣、檸檬汁等。
清炒西瓜皮。將西瓜皮切絲，與胡蘿蔔、香菜、木耳一起炒，加入調味料和香油。
西瓜皮炒雞蛋。將西瓜皮切絲或條，與炒好的雞蛋一起炒，加入生抽和蚝油調味。
檸檬汁西瓜皮。將西瓜皮切片，加入白糖和檸檬汁醃製。
這些方法充分展示了西瓜皮的獨特風味和多功能性。在製作時，可以根據個人口味和喜好選擇合適的做法。