製作蛋糕的步驟如下:
蛋清和蛋黃分離。將雞蛋打到兩個乾淨、無水無油的大碗中,使用蛋黃分離器把蛋黃從蛋清中分離出來,確保蛋清碗中無蛋黃。
蛋黃處理。將蛋黃打散,加入80毫升純牛奶,攪拌均勻。然後篩入100克低筋麵粉,使用面篩去除麵粉中的疙瘩,輕輕攪拌均勻。
蛋清打發。在蛋清中加入幾滴白醋去腥味,然後分三次加入20克白糖,使用電動打蛋器將蛋清打發至硬性發泡(蛋白霜呈現細膩、光滑且能夠拉出尖角的狀態)。
混合蛋白霜和蛋黃糊。取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,輕輕地上下翻拌混合,再將混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
選擇烤制方法。根據個人喜好選擇烤制方法,如使用電飯煲、烤箱或微波爐。在電飯煲中刷油後倒入麵糊;在烤箱中預熱後將麵糊倒入模具中;在微波爐中使用耐熱容器加熱。
烤制。根據選擇的烤制方法進行烤制,電飯煲約30至40分鐘;烤箱約15至30分鐘;微波爐高火加熱3至5分鐘。
冷卻與裝飾。烤好後讓蛋糕稍微冷卻,可使用鮮奶油和水果進行裝飾。