製作扣肉的方法如下：
選擇優質的五花肉，將鍋燒熱，將五花肉放入鍋中，皮朝下，以去除表面的豬毛和異味，大約烙制30秒後，將肉放入清水中清洗乾淨。
將五花肉放入鍋中，加入姜、蔥、花椒、辣椒和料酒，煮約20分鐘，直到可以用筷子輕鬆插入肉中，然後撈出並清洗乾淨。
準備一個小盆，加入適量的蜂蜜和東古醬油，攪拌均勻後塗抹在肉皮上，以增加色澤和香味，然後晾乾。
加熱油鍋至六七成熱，放入五花肉炸至表皮變色，取出後放入冷水中浸泡約5分鐘。
準備蒸扣肉的配菜，如梅乾菜、豆角等，切碎後擠乾水分，在鍋中加入花椒、辣椒等調料炒出香味。
將五花肉切成厚片，放入盆中，加入海鮮醬、柱侯醬、甜麵醬、東古醬油、老抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉和老乾媽豆豉等調料拌勻。
將醃好的五花肉和配菜放入碗中，先放一片肉，再放一片配菜，整齊擺放。
將碗放入蒸鍋中，中火蒸約1小時。
蒸好後，將碗中的肉倒扣在盤中，可以倒入湯汁，加入水澱粉勾芡，再澆在扣肉上增加光澤和風味。
最後撒上適量的小蔥花作為裝飾。