蒸白煮蛋的做法如下：
準備雞蛋。首先準備新鮮的雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入少量食用鹽（大約半茶匙），這樣可以增加底味並加速蛋白質凝固。
攪拌雞蛋液。用筷子將雞蛋液攪打均勻，確保沒有蛋清塊存在。
準備溫水。準備與雞蛋液量1.5倍的溫水，溫度大約40度，太熱的水會破壞雞蛋液的細膩度。
混合雞蛋液和溫水。將溫水倒入雞蛋液中，再次用筷子攪打均勻，直到雞蛋液與水完全融合。
過濾雞蛋液。使用細網過濾掉雞蛋液中的泡沫和未打散的蛋清，使雞蛋液更加光滑。
蒸制。在鍋中燒開水，然後將裝有雞蛋液的碗放入蒸鍋中，可在碗上扣一箇盤子以防止水蒸氣滴入，然後蓋上鍋蓋，轉小火蒸約10分鐘。
燜制和調味。蒸好後，讓雞蛋羹燜2~3分鐘，然後取出，可淋上少許香油、生抽等調味料，並撒上蔥花作爲裝飾。
這樣一道光滑、細膩的白煮蛋就完成了。