蒸魚是一道簡單又美味的菜餚，要蒸出好喫的魚，需要注意以下幾個步驟：
選擇魚類。草魚、鱸魚、鱖魚等都是蒸魚的好選擇，這些魚類肉質細嫩，口感鮮美，富含蛋白質和多種營養成分。
處理魚類。將魚處理乾淨，去除內臟和魚鱗，然後在魚的兩面打上花刀，有助於入味，注意不要將魚膽弄破，以免影響口感。
醃製魚類。切一些蔥段、薑片增加香味，撒上一點白鬍椒粉，倒入花雕酒去腥提鮮，將魚身和肚子裏面塗抹均勻，醃上15分鐘左右，可以多按摩一會兒，讓魚肉吸收味道。
準備調料。蒸魚的調料主要包括薑絲、蔥絲、蒜末、生抽、料酒、鹽、白糖等，可以根據個人口味適量增減調料。
蒸魚。將醃製好的魚放在一箇盤中（盤中已放蔥、薑絲），放入鍋中蒸10分鐘，蒸魚的時間要根據魚的大小和厚度來定，一般來說，蒸10分鐘即可，蒸太久會使魚變老，影響口感。
調味。蒸好的魚拿出後，可以撒上一些豆豉、紅辣椒絲等配菜，再淋上一些熱油，激發出調料的香味。
以上步驟可以幫助你蒸出肉質滑嫩、鮮香無腥味的蒸魚。