製作拉麵的步驟如下：
準備麵團。取400克高筋麵粉和2克食用鹽放入盆中。然後緩緩倒入210克涼水，邊倒邊攪拌，直到麵粉成絮狀。
和面。將麵粉揉成團，剛開始可能不太光滑，所以可以覆蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。醒面後繼續揉面，直到麵團表面變得光滑。
分面劑。將麵團分割成幾個小面劑，每個面劑的大小要相等。每個面劑都要揉光滑。
醒面。將揉好的面劑搓成長條，然後塗抹一層薄薄的食用油在盤子上，將麵條放置在上面，刷上少許油後覆蓋上保鮮膜，醒面2個小時以上。
拉麵。醒好的麵條取出，輕輕摁扁後切成小細條。可以根據個人喜好調整麵條的粗細。
煮麵。將麵條放入沸水中煮，用筷子輕輕攪動以防粘連。根據個人口味，可以加入不同的配菜如黃豆芽、小油菜等。
調味。煮好的麵條撈出，加入蔥、蒜、花椒粉、生抽、香醋、食用鹽和辣椒粉等調料。也可以加入一些老抽調色。最後倒入燒熱的油攪拌均勻。
以上是製作拉麵的基本步驟，可以根據個人口味和喜好進行調整。