醃製尖椒的方法如下：
清洗尖椒。將尖椒清洗乾淨，去除辣椒蒂，剪掉辣椒把，以便更好地吸收調味料的味道。
準備調味料。將蒜瓣和姜切成薄片或末，準備一些花椒、八角、香葉等香料，以及生抽、老陳醋、白糖、鹽、白酒等調料。
醃製尖椒。將準備好的蒜片、薑片和香料放入辣椒中，加入調味料，如生抽、老陳醋、白糖、鹽等，確保調味料均勻覆蓋尖椒，可加入少量白酒以增加香味並延長保存時間。
儲存。將醃製好的尖椒放入乾淨的玻璃罐或塑膠瓶中，確保完全密封，放在陰涼通風的地方或冰櫃中保存，如果使用冰櫃，可保存數月之久。
不同的人根據個人口味會有不同的醃製方法和配料選擇，可以根據個人喜好進行調整。