醃製木瓜酸的方法如下：
選擇半生熟的木瓜，避免使用過於成熟或生澀的木瓜，因為這會影響最終的口感，好的選擇是那種皮帶一點黃色的木瓜。
將木瓜洗淨後去皮去籽，然後切成薄片或小塊。
把切好的木瓜放入盆中，加入適量的鹽進行醃製，用手輕輕搓揉木瓜片，使其出水，這個過程大約需要5分鐘，搓揉可以使木瓜更加脆爽。
醃製過程中，可以加入白糖、白醋、辣椒等調料，根據個人口味調整，例如，喜歡甜味可以多加白糖，喜歡辣味可以多加辣椒。
醃製好的木瓜可以用清水清洗乾淨，去除多餘的鹽分，然後擠乾水分。
將調好的木瓜放入乾淨無水的容器中，加入白醋、白糖、辣椒等，攪拌均勻後，用保鮮膜封口，醃製一夜或更長時間。
根據個人喜好，可以在醃製過程中加入檸檬或其他酸味調料以增加風味。
醃製完成後，將木瓜放入冰櫃冷藏，幾個小時後即可食用。
這樣一道美味的木瓜酸就製作完成了，不同的做法會有一些口味上的差異，可以根據個人喜好和家裡的食材情況進行調整。