醃製牛肉的方法有很多種，這裡提供一種常見的醃製方法：
將牛肉切成薄片，這一步可以請攤主代勞。
將切好的牛肉放入容器中，依次加入蚝油、醬油、砂糖、鮮雞汁、花生油、雞蛋清、白芝痲、蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、澱粉和鹽，混合均勻。
加入少量花椒油以鎖住水分，使牛肉更加嫩滑。
將牛肉和調料攪拌均勻後，醃製2至3小時，如果可能的話，將醃製好的牛肉放入冰櫃冷藏一晚。
在烹飪前，將牛肉取出並讓其回到室溫。
這種方法適用於多種烹飪方式，如炒菜、火鍋等。不同的烹飪方法可能需要調整醃料的配方和醃製時間。例如，如果是用於火鍋，可以切得稍厚一些，並配合火鍋的湯底進行烹飪。