醃製生薑的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
糖醋生薑。選擇新鮮的姜，洗淨後去皮，切成薄片；在薑片中加入適量的鹽和糖，根據個人口味調整比例；將薑片放置在常溫下靜置大約30分鐘至1小時；將醋倒入一小碗中，將靜置好的薑片撈出放入水中沖洗去掉多餘的鹽和糖；把沖洗好的薑片放入醋中浸泡約10分鐘，然後撈出放入乾淨的容器中，裝蓋密封存放。
泡椒生薑。生薑洗淨去皮，切成薄片；在容器中加入適量的泡椒和泡椒水，再加入適量的鹽、白糖、白醋和辣椒油，攪拌均勻；將切好的生薑片放入容器中，醃製2至3天即可食用。
醬生薑。生薑洗淨去皮，切成小塊；在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入生薑塊翻炒至變色；加入適量的甜麵醬、鹽、糖和五香粉，繼續翻炒均勻；將炒好的生薑塊裝入乾淨的容器中，密封保存即可。
醃製糖醋小黃瓜拌薑絲。小黃瓜洗淨去兩頭，切成細長的條狀，加鹽拌勻醃製15至20分鐘；姜去皮切細絲；準備一個乾淨的碗，加入白糖、米醋、生抽、花椒油（可選）和芝痲油（可選），攪拌均勻備用；將醃製好的小黃瓜擠乾水分後放入碗中，加入薑絲和調好的醬汁拌勻即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整。