製作糖醋蒜的步驟如下：
準備新鮮大蒜，剝去外層皮，保留一兩層，削去根部。用清水清洗大蒜，然後放入鹽水中浸泡24小時左右，以去除辛辣味，期間換一次水。
將浸泡好的大蒜控乾水分，可以選擇晾乾或者用乾淨的布擦拭。
準備糖醋汁，一般包括白醋、白糖、蜂蜜、鹽等調料，按比例混合。將糖醋汁煮沸後晾涼。
將準備好的大蒜放入消毒過的玻璃罐中，倒入晾涼的糖醋汁，確保大蒜完全浸沒。可以加入少量高度白酒作為防腐劑。
密封容器，放置在陰涼處醃製，時間為1個月左右。
醃製完成後，糖醋蒜呈現酸甜口感，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀。
醃製糖醋蒜的關鍵在於去除大蒜的辛辣味，這可以通過鹽水浸泡和晾乾水分來實現。此外，使用的容器和工具都應保持乾淨，以延長糖醋蒜的保存時間。