醃製芒果的方法如下：
選用新鮮且略帶酸味的生芒果，因為這樣的芒果更適合醃製。
將芒果削皮，切成薄片或條狀。
將切好的芒果片加入適量的食鹽，用手抓勻，放置一段時間（如8分鐘）至芒果片醃軟。
用涼白開水將醃製的芒果片沖洗一次，去除多餘的鹽分和苦澀味。
將芒果片充分瀝乾水分。
將瀝乾的芒果片放入無水的碗中，加入適量的白糖和辣椒粉（或辣椒麵），攪拌均勻，讓芒果片均勻裹上調料。
將調好的芒果片靜置一段時間，讓調料充分滲透，即可食用。
為了增加口感，可以將醃製好的芒果片放入冰櫃冷凍片刻。
此外，也可以根據個人口味添加其他調料，如醋、醬油、椒鹽粉等，以增加風味。