醃製羊肉串的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成1厘米見方的小塊。如果使用羊排肉，切成喜歡的大小塊。
醃製。將切好的羊肉放入盆中，加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、白鬍椒粉、辣椒粉（可選），以及切好的洋蔥絲（或末）、生薑片（或末）、香菜段（可選），攪拌均勻。接著，加入一個生雞蛋、少量啤酒（可選），繼續攪拌至肉塊均勻裹上調料。
鎖水。加入適量的食用油，幫助鎖住肉中的水分，繼續拌勻。
醃製時間。將調好的羊肉蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製，一般醃製時間為1到2小時。
穿串。使用提前泡好的竹籤（用開水泡一下），將醃製好的羊肉塊穿上，注意肥瘦相間，這樣烤出來的羊肉串更香。
烤制。可以選擇電餅鐺、電烤箱或傳統炭烤方式。預熱後，將羊肉串放入烤制，先一面烤2分鐘，然後翻面繼續烤2分鐘，直至兩面焦黃。
最後調味。烤至兩面焦黃後，撒上適量的孜然粉、辣椒粉（或燒烤撒料），再烤30秒左右即可食用。
以上步驟結合了傳統口味和現代烹飪方式，適合家庭製作，既健康又美味。