製作醃黃瓜的步驟如下：
準備新鮮的黃瓜，洗淨後去掉兩頭。將黃瓜切成大小均勻的段，然後一分爲四或八，去除黃瓜瓤。
將切好的黃瓜放入大碗中，加入適量的食用鹽和白糖。白糖的加入可以使醃出的黃瓜更加脆爽。抓拌均勻後，讓黃瓜醃製一小時左右，以殺出多餘的水分。
醃製過程中，可以準備一些輔料，如生薑、大蒜和小米辣。這些輔料可以根據個人口味選擇是否加入。
黃瓜醃製好後，會釋放出大量水分。將黃瓜撈出，用紗布擠幹水分，然後平鋪在通風處或陽光下晾曬，以進一步去除表面水分。
準備調味汁。在鍋中加入醬油、生抽、香醋、白糖、八角、花椒等調料，煮沸後冷卻備用。
將晾涼的調味汁倒入裝有黃瓜的容器中，加入之前準備的薑片、蒜片和小米辣。如果喜歡，還可以加入適量的白酒。
用保鮮膜封好容器，放入冰箱冷藏，醃製數小時至一夜，以便充分入味。
醃製完成後，美味的醃黃瓜即可食用。這種醃黃瓜方法可以使黃瓜口感脆爽，適合搭配各種菜餚。