燉雞翅的方法有多種，以下是一種常見的做法：
雞翅處理。將雞翅洗淨，正反面分別劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。用冷水下鍋焯水，去除血沫和雜質，撈出控乾水分備用。
烹飪前的準備。準備蔥、姜、大蒜，切成適當大小備用。另外，可以根據個人口味準備一些香料，如八角、香葉、花椒等。
炒糖色。在鍋中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬製成糖色，這是讓雞翅表面呈現誘人光澤的關鍵步驟。
炒雞翅。將雞翅放入鍋中，煎至兩面金黃，這個過程可以使雞翅外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。
加入調味料和輔料。加入蔥姜蒜、香料（如八角、香葉）、生抽、老抽、蚝油、料酒等調味料，翻炒均勻。
燉煮。加入足夠的清水或高湯，確保沒過雞翅。大火燒開後轉小火慢燉，時間根據雞翅的大小和個人喜好調整，一般為20到30分鐘。
收汁出鍋。燉至湯汁濃稠，雞翅軟爛入味後，轉大火收汁，期間可以加入適量的鹽和糖調整口味。
裝盤。最後裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。
這只是燉雞翅的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。