出膜方法是一 種 麵團 製作技巧，主要 用於 製作 麵包。 這 個 過程 包括以下步 驟：
混合材料： 將 乾性原料如 麵粉、糖、 鹽、酵母等放在一起混 勻，然 後加入 濕性原料如 雞蛋、牛奶或水。
揉成 團： 將材料 攪拌均 勻 後，成 團。此 時 麵團可能 會有些粘手，可以保留少量液 體材料，以保持 麵團 狀 態。
靜置 麵團： 靜置 麵團半小 時至1小 時， 這有 助於 麵團出筋。
反覆搓揉： 反覆搓揉 麵團， 讓酵母、糖、 鹽完全融 於 麵團， 產生筋度。
摔打 麵團： 一隻手提起 麵團在案板上摔打， 摺疊 麵團， 轉90°再摔打。
重複搓揉和摔打：此 階段 麵團 較 為 細 膩，有 彈性，可以拉出比 較厚的膜。
加 黃油搓揉： 後油法可以 幫助 麵團快速出筋，有 助於 麵團延展。
反覆揉搓摔打 麵團：此 階段 麵團 較 為 細 膩，有 彈性。
查看出膜 狀 態：取一小 塊 麵團 檢 視，若捅破薄膜有 細小 鋸 齒， 則 為 擴展 狀 態， 適合烤制餐包等 麵包。若 麵團捅破 邊 緣光滑， 則 為完全拓展 階段。
注意，在 採用 靜置法 時，可以在混合材料 時先不加入 發酵粉，以避免在 靜置 時 麵團已 經 開始 發酵。此外， 後油法可以 幫助快速出膜。在 麵團 製作 過程中，需要密切 關注 麵團的 狀 態，以判 斷 麵團 進入哪 個 階段。