恩施土豆是一種獨特的小土豆，因其個頭小、皮薄肉糯而聞名。恩施土豆的常見吃法包括炕土豆、孜然小土豆、土豆燜飯、青椒土豆片和炸土豆等。以下是幾種常見的做法：
炕土豆。將土豆洗淨後煮熟，去皮，然後切成塊，用小火慢煎至金黃，加入蔥、蒜、姜、生抽、辣椒麵、白芝痲、花椒粉等調料，翻拌均勻後即可食用。
孜然小土豆。將土豆清洗後去皮，切成小塊，用油小火慢煎至表面金黃，加入蒜末、青紅辣椒碎、食鹽等調味料，翻炒均勻後撒上孜然燒烤粉和小蔥花。
土豆燜飯。將土豆洗淨後煮熟，去皮，切成小塊，與切好的五花肉、四季豆等一起炒制，加入適量食鹽調味，然後將炒好的食材放入電飯煲中，加入米和水，用電飯煲煮熟即可。
青椒土豆片。將土豆切片，用油煎至兩面微黃，然後加入青椒碎、蒜末、食鹽等調料炒勻，最後加入生抽、蚝油、雞精調味。
炸土豆。將土豆洗淨後去皮，切成塊，然後在油鍋中炸至外焦里嫩，色澤金黃，撈出瀝油後，撒上椒鹽、薑末、白芝痲、辣椒粉、花椒粉、蔥花等調料。
這些做法都能充分展現恩施土豆的獨特風味和口感。