河豚有毒為什麼

體內含有的河豚毒素

河豚有毒的原因主要在於其體內含有的河豚毒素。

這是一種非蛋白質神經毒素，具有極強的毒性，0.5毫克就足以致人死亡。河豚毒素在河豚的多箇部位都有分佈，尤其是卵巢和肝臟的毒性最強。這種毒素不僅對人類有害，也會影響其他動物，包括豬、貓、狗等。河豚毒素對熱穩定，即使經過高溫烹飪，如油炸、醃製或日曬，也難以被破壞。

因此，在食用河豚時必須格外小心，確保徹底煮熟，以避免中毒。