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惟山食譜

淮山是一種具有多種食療功效的食物,可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的菜餚和湯品。以下是一些淮山食譜的例子:

淮山炒肉片。首先將淮山去皮切成小段,然後切成薄片;將豬肉的肥瘦部分分開切薄片,用肥肉炒出的油脂炒菜會更香;準備青辣椒和蒜片,先將肥肉快速煸炒出油脂,再加入瘦肉片翻炒至變色;盛出肉片,鍋里留底油,加入淮山翻炒,加入適量清水和調味料煮兩到三分鐘;最後加入青椒和蒜片快速翻炒,再加入肉片翻炒均勻,加入少許調味料提升香味。

淮山燉湯。首先將淮山去皮切厚片,準備好新鮮椰子、石斛、蜜棗、薑片和雞殼等材料;熱水加入薑片,加入雞殼和雞腳汆水;所有材料放入煲內加入3升水,明火煲2小時,再加入椰子水繼續煲半小時。

淮山泥蒸蛋。首先將新鮮的淮山蒸熟後打成泥;將韭菜切段,叉燒、馬蹄、蘑菇切粒後與蝦仁、海蠣乾一起清炒;將炒好的餡放入準備好的淮山泥碗中,再在上面鋪上一層淮山泥封口;將碗中做好的淮山包倒扣在盤子中,淋上一層白汁(用鹽巴、味素調成),上大火蒸12分鐘即可。

除了這些食譜,還可以嘗試製作淮山百合養脾湯、淮山銀耳紅棗羹等。這些食譜不僅美味,還具有健脾養胃、益肺止咳、降低血糖等健康功效。