酸豆角的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇嫩豆角，去除蟲眼和爛部分，徹底清洗乾淨後，晾乾水分。
將豆角切成小段（或不切，直接放入罐中），加入適量的食鹽、姜、蒜、辣椒等調料，攪拌均勻。
把混合好的豆角裝入一個乾淨的玻璃罐中，確保罐子內無油無水。
倒入已經冷卻的鹽水，確保豆角完全浸泡在鹽水中，鹽水要完全覆蓋豆角，否則豆角會變質。
可加入少量高度白酒作為殺菌劑。
密封罐口，放置在陰涼避光的地方，讓豆角自然發酵。醃製時間根據個人口味，一般在5到28天不等。
醃製完成後，將豆角取出，可以炒食或作為其他菜餚的配料。
這是一種比較傳統的酸豆角做法，也可以根據個人口味調整配料和步驟。