意大利肉醬的做法如下：
準備好材料，包括：番茄、洋蔥、胡蘿蔔、西芹（或芹菜）、大蒜、牛肉、豬肉、橄欖油（或其他食用油）、紅酒（可選）、鹽、黑胡椒、意大利香料（如羅勒、牛至葉等，可選）、番茄醬（可選）、高湯（可選）等。
將洋蔥、大蒜、胡蘿蔔和西芹切成小丁備用。牛肉和豬肉剁成餡或者選擇現成的肉碎。番茄去皮切成小丁或者用罐裝番茄醬代替。
在熱鍋中倒入適量的橄欖油，油熱後先放入洋蔥和大蒜炒香，然後加入牛肉和豬肉餡翻炒至變色。接着加入胡蘿蔔丁、西芹丁和番茄丁繼續翻炒。
加入適量的鹽、黑胡椒和意大利香料調味。如果喜歡酸甜口味，可以加入一些番茄醬。此外，還可以根據個人口味加入紅酒或高湯提升風味。
將火調至中小火，讓肉醬在鍋中慢慢燉煮。這個過程需要耐心，時不時地用鏟子翻動肉醬以防粘鍋。當肉醬燉煮至濃稠時即可關火。
將做好的意大利肉醬裝入消毒過的容器中密封保存，可以放入冰箱冷藏或冷凍。需要時取出加熱即可使用。
以上就是製作意大利肉醬的基本步驟和要點，希望對你有所幫助！