愛玉冰是甚麼

一種類似果凍的食品

愛玉冰是臺灣台南著名的傳統小喫，是一種類似果凍的食品。

愛玉冰的主要原料是愛玉籽，這是一種常綠大藤本木質植物的種子。這種植物通常攀附在岩石或高大的樹木上，其中阿里山一帶出產的愛玉籽品質最佳。製作愛玉冰時，將愛玉籽曬乾、揉碎後放入水中攪拌成凍狀，其色澤晶瑩，口感Q彈爽滑，通常會加入冰塊、蜜、檸檬汁和茉莉花等調料，增加其風味。愛玉冰不僅外觀吸引，還具有一定的健康功效，如清涼沁脾、清熱瀉火等。