愛玉之所以被稱爲愛玉，有兩種說法。一種說法是，愛玉的名字來源於臺灣嘉義山區的一位商人，他發現水面結冰如玉，並將這種果實帶回家後以其女兒愛玉來命名。另一種說法是，愛玉是一種長在臺灣阿里山的桑科果實，果實成熟後摘下曬乾，裏面的小顆粒就是愛玉的子，每一顆子外面有一層薄膜，是天然的果膠。把愛玉子刮下來放在布袋裏用開水揉搓，外層的薄膜就自然凝結成金黃色的愛玉。這種甜點就被稱爲“愛玉”了。
愛玉之所以被稱爲愛玉，有兩種說法。一種說法是，愛玉的名字來源於臺灣嘉義山區的一位商人，他發現水面結冰如玉，並將這種果實帶回家後以其女兒愛玉來命名。另一種說法是，愛玉是一種長在臺灣阿里山的桑科果實，果實成熟後摘下曬乾，裏面的小顆粒就是愛玉的子，每一顆子外面有一層薄膜，是天然的果膠。把愛玉子刮下來放在布袋裏用開水揉搓，外層的薄膜就自然凝結成金黃色的愛玉。這種甜點就被稱爲“愛玉”了。