感恩素食年菜可以包括以下菜品：
* 涼拌香椿。香椿的獨特味道和豐富的營養價值，能讓人食慾大增。
* 酸辣土豆絲。這是一道簡單又美味的家常菜。
* 糖醋蓮藕。蓮藕口感脆嫩，味道清新，是素食年菜的好選擇。
* 香煎蘑菇。口感鮮美，可以作為配菜。
* 八寶糯米飯。寓意團團圓圓，營養豐富，口感香甜。
* 素春卷。這是春年的必備美食，可以自己在家製作，也可以在超市購買。
* 涼拌豆腐皮。豆腐皮清淡爽口，營養豐富。
* 素炒麵。既有主食也有菜，簡單方便。
* 花生芝麻糖。寓意節節高升，香甜可口。
* 水果拼盤。選擇時令水果，顏色豐富，口感多樣，營養豐富，是餐後的甜點。
此外，還可以根據個人口味和家庭習慣添加其他菜品。在製作過程中，要注意色彩搭配和營養均衡，以營造吉祥、喜慶、祥和的氛圍。同時，素食並不意味著單調，您可以嘗試各種創意烹飪方法，使素食年菜既美味又豐富。