慕斯蛋糕出水

慕斯蛋糕出水的原因可能包括配方中水分含量過高、含水原料與增稠劑（如吉利丁）的比率不適當、基底選擇或製作不正確、操作過程中未正確乳化、反覆冷凍導致冰晶形成等。

為避免慕斯出水，可以採取減少水分含量高的原料比例、增加吉利丁或其他增稠劑用量、確保基底選擇和製作正確、正確進行乳化步驟、避免反覆冷凍等措施。