在Java中，截取字元串中的一部分可以通過多種方法實現，以下是一些常用的方法：
substring()方法。這是最常用的方法，可以用來截取字元串中的子字元串。有兩種用法，例如h.substring(3)將從第3位截取到字元串末尾，而h.substring(4,9)將從第4位截取到第9位。
StringUtils或StrUtil類庫。這些類庫提供了額外的字元串操作功能，例如StringUtils.substring("hello world",3)將從第3位開始截取字元串。
slice和substr方法。在某些程式語言中（例如JavaScript），slice和substr方法可以用來截取字元串。slice方法可以接受負數索引，返回被截取出來的字元串，不包含結束下標對應的字元。substr方法也可以使用負數表示開始下標，返回截取出來的字元串。
LEFT、MID、RIGHT函式。在某些程式語言或類庫中，可以使用這些函式來截取字元串。例如，LEFT(text,num_chars)從左邊開始提取指定數量的字元，MID(text,start_num,num_chars)從指定位置開始提取指定數量的字元，RIGHT(text,num_chars)從右邊開始提取指定數量的字元。
這些方法都有其特定的使用場景和優勢，可以根據實際需要選擇最適合的方法。