扁蟹的做法

扁蟹是一種美味的海鮮，有多種烹飪方法。以下是一種常見的做法：

準備扁蟹，將其外殼剝開，去除肺葉和蟹尾，用剪刀將扁蟹對半剪開並清洗乾淨。

準備配料，如雞精、醋、蒸魚豉油、甜辣醬、料酒、蔥白段、蔥花、薑片、大蒜。

在鍋中燒油，放入薑片、大蒜、蔥白段和扁蟹，大火翻炒兩分鐘。

加入料酒、蒸魚豉油和醋，翻炒幾下後，加入適量的清水，燜兩分鐘左右。

揭蓋後，加入甜辣醬翻炒幾下即可出鍋。

最後撒上蔥花作為裝飾。

扁蟹肉多殼薄，口感緊緻，蟹肉絲絲分明，多汁肥厚，帶有大海的鮮甜味。