手作黑糖珍珠的步驟如下：
準備材料。黑糖100克，水120克，木薯粉200克。
製作黑糖水。將黑糖加入水中，用中火煮至沸騰。
快速加入木薯粉。沸騰後立即倒入100克木薯粉，快速攪拌以防止木薯粉凝結。
揉成麵團。攪拌後，將其轉移到面板上，趁熱揉成光滑細膩的麵團。
切割和成型。將麵團分割成小塊，搓成小細條，然後切成小段，再將小段揉成小球。
珍珠的保存。將做好的珍珠放入撒有木薯粉的容器中，防止粘連，多餘的木薯粉可以篩除。做好的黑珍珠應密封冷凍保存。
煮珍珠。使用時，將冷凍的黑珍珠從冰櫃中取出，放入沸騰的水中，中火煮10到15分鐘，期間需不斷攪拌以防粘鍋。煮至珍珠變軟，糖液濃稠後，關火燜15分鐘左右。
搭配食用。珍珠煮好後，可以搭配奶茶或鮮奶食用，也可以與芋圓等其他甜點搭配。