手工揉茶是一種傳統的茶葉加工工藝，主要分為粗揉、精揉和包揉等步驟。以下是手工揉茶的詳細步驟：
粗揉：
將茶葉投入65度左右的熱鍋中。
用炒茶肘在鍋中快速旋轉炒拌，以散發茶葉中的水分。
使茶葉成型後茶條得以收縮，香味外揚。
揉捻茶葉需讓茶條捲起來，初步形成條索，縮小體積並揉出茶汁附於茶條表面，便於沖泡後出湯。
精揉：
茶葉需在再乾機中乾燥，迴轉速度控制在每分鐘30到35回，溫度控制在50度，使茶葉逐漸乾燥，內部水分得以發散。
形成條索緊結，色澤光潤，葉片有彈力的特點。
包揉：
手工初包揉是將揉捻葉烘至七八成乾，趁熱置於白坯布方巾內，提起方巾四角，振實擰緊。
在包揉凳上，一手抓住布巾口，隨茶團搓揉逐步收緊。另一手抓住布球茶團，在凳上搓、揉、擠、壓、捏，不斷翻轉與收緊，歷時2~3分鐘。
直揉與團揉：
團揉是葉子收起來做圓周運動，類似於搓湯圓，適用於製作碧落村的方法和捲曲型的茶。
直揉是做直線運動，可以是前後也可以是左右，必須先理調。理條的方法是雙手打開呈八字形，手指並了，左一下，右一下撒開，撒開的過程中下面的手指有一個輕輕的掏它的動作。
通過上述步驟，手工揉茶不僅能夠提升茶葉的香氣和口感，還能形成特定的茶葉形態，如緊圓、直緊等。