手工瘦肉丸的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。選擇新鮮的裡脊肉或後腿肉，洗淨後切成小塊。
絞肉。將切好的肉塊放入絞肉機中，絞成肉泥。絞肉機提前放入冰櫃冷凍可以防止絞肉時發熱。
調味。在絞好的肉泥中加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
加入水分和澱粉。分次加入清水和木薯澱粉或紅薯澱粉，邊加邊攪拌，直至肉泥吸收水分並變得黏稠。
攪拌肉泥。攪拌至肉泥有彈性，倒出來的肉漿呈泥狀。攪打時間需長，以確保肉泥細膩且具有彈性。
加入小蘇打等其他配料。可加入少量小蘇打使肉餡更鮮嫩。
煮丸子。水燒至七八十度，不要沸騰。將肉泥裝入虎口，擠出成丸子形狀，輕輕放入水中。待丸子浮起後，再煮3至5分鐘直至熟透。
冷卻丸子。煮熟的丸子放入冰水中過涼，增加彈性並去除浮沫。
調味和食用。丸子可與紫菜、蝦皮、香菜等調味料一起食用。