手工臏子面是一種流行的麵食，具有獨特的風味和製作工藝。它的製作方法主要包括以下幾個方面：
和面。將普通麵粉放入盆中，分次加入溫水攪拌成絮狀，然後用手揉成稍微硬的麵團。麵團揉好後，蓋上濕布醒發約30分鐘。
準備臊子。一般選擇豬肉（如豬後腿肉或豬裡脊肉）切成小塊或肉糜，放入鍋中加食用油炒至出油。加入蔥花、薑末、料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽、胡椒粉等調料調味。根據個人口味，可以加入辣椒麵、陳醋增加風味。然後加入適量的水或高湯，煮沸後轉小火燉煮。
準備配菜。常見的配菜包括黃瓜、香菜、蔥花、胡蘿蔔等，可以根據個人喜好選擇。
製作麵條。將醒好的麵團擀成薄片，然後切成細條狀，即麵條。麵條的粗細可以根據個人喜好調整。
煮麵條。將麵條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中。
搭配臊子和配菜。將煮好的麵條搭配之前準備好的臊子和配菜食用。
手工臊子麵的關鍵在於麵團的製作和臊子的調味，不同的地區和家庭可能會有各自獨特的做法和風味。