手工蛋糕的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。需要雞蛋、糖、麵粉、牛奶或水、油（如橄欖油）、鹽、發酵粉、檸檬汁等。
蛋清和蛋黃分離。將蛋清和蛋黃分別打入不同的容器中。
打發蛋清。在蛋清中加入少量檸檬汁和白醋，用電動或手動打蛋器打發至起泡，分三次加入糖，繼續打發至硬性發泡。
準備蛋黃糊。在另一個容器中，將麵粉、糖、牛奶或水、油等混合，加入蛋黃，攪拌均勻至無顆粒。
混合蛋白霜和蛋黃糊。將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次加入後輕輕攪拌均勻，注意不要消泡。
倒入模具。將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，可以在模具底部和側面塗抹一層油，防止粘連。
烤制。將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烤制約30至45分鐘，直到蛋糕熟透。
冷卻和裝飾。烤好後取出蛋糕，讓其完全冷卻，可以根據喜好進行裝飾，如加入水果、奶油、糖霜等。
這只是其中一種基本的手工蛋糕製作方法，具體的配料和步驟可以根據不同的蛋糕類型進行調整。