手戳冰粉的製作步驟如下：
準備冰粉籽，使用紗布將冰粉籽包起來，並用石灰水（石灰與水的混合物）處理石灰水，通常是將石灰與水按一定比例混合併靜置沉澱後使用。
將裝有冰粉籽的紗布包放入冷開水中，開始搓揉。邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中滲出。一般需要搓揉大約5到10分鐘。
搓揉完成後，將石灰水緩緩倒入冰粉漿中，同時攪拌。
混合物靜置一段時間（通常為半小時至一小時）後，會凝固成冰粉。
將凝固好的冰粉舀入碗中，可以加入紅糖水或其他喜歡的配料調味。
手戳冰粉是一種流行的傳統小吃製作方法，其關鍵在於搓揉冰粉籽的過程，這會影響最終冰粉的口感和質地。