手扒肉是一種烹飪方法，可以通過不同的肉類來製作，比如羊肉、豬肉等。以下是手扒羊肉的做法：
將羊排切成較小的塊，用冷水浸泡5分鐘去血水。
將羊排放入沸水中焯一下，去除雜質。
準備一鍋水，加入香葉、花椒、桂皮、洋蔥等調料，大火燒開後轉小火煮約半小時。
煮至肉質軟爛，撈出羊排，瀝乾水分即可食用。
手扒豬肉的做法可以參考以下步驟：
將豬肉切成塊或長條，用清水浸泡去除血水。
鍋中加油，將肉煎至兩面金黃，煎出肉中的油脂。
鍋中放入去皮的鵪鶉蛋和其他調料（如冰糖、蚝油、海鮮醬油等），加入適量的水。
將煎好的肉和鵪鶉蛋放入砂煲或高壓鍋中，加入少量湯汁和調料。
加入薑片、蔥節、八角、桂皮等香料，小火慢燉至肉質酥爛，大約需要燉煮一個半小時。
這兩種做法的主要區別在於肉類和烹飪時間的不同，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。