手把羊肉是一種美味的傳統羊肉烹飪方式，其做法如下：
選材。選擇新鮮的羊肉，如羊腰窩肉或羊排，剁成二至三寸長的塊，用水洗淨。
浸泡去血水。將切好的羊肉放入清水中浸泡，加入料酒去除血水，浸泡約一小時。
焯水去腥。將羊肉放入沸水中焯幾分鐘，去除雜質和腥味。
煮製。將羊肉放入清水中，加入薑片、蔥段、花椒、八角等香料，用大火燒開後轉小火慢燉，煮至肉爛，途中可加鹽調味。
調味。將蔥末、蒜末、香菜、醬油、味素、胡椒粉、芝痲油、辣椒油等調料混合，製成蘸料。
食用。羊肉煮好後，撈出盛盤，搭配蘸料食用，可搭配蒜蓉醬、韭菜花等增加風味。
這種做法能使羊肉更加鮮嫩多汁，保持原汁原味的美味。