手把肉是一種傳統的烹飪方式，主要用於羊肉，但也可以用於其他牲畜和野獸的肉。具體原因如下：
這種烹飪方式源自於呼倫貝爾草原的蒙古族、鄂溫克族、達斡爾族、鄂倫春族等遊牧和狩獵民族，這些民族通常會挑選肥瘦適中的羊肉，就地宰殺，去皮後放入鍋中，加入調味料進行蒸煮，食用時，人們通常會用一手拿著肉，另一手使用刀具割、挖、剔、片，將骨頭上的肉吃得一乾二淨，這種烹飪和食用方式的結合使得手把肉成為了一種獨特的飲食文化。
手把肉的烹飪過程中，肉通常會切成塊狀，在清水中煮熟，不加任何佐料，以保持肉的原汁原味，肉質鮮嫩。吃的時候，需要用刀具割、刮、剔，再用手拿著吃。
總的來說，手把肉是一種獨特的烹飪和食用方式，不僅展示了遊牧民族與自然和諧共處的生活方式，也體現了他們對食物的尊重和熱愛。