手把羊肉是一道美味的羊肉料理，做法如下：
選材。選擇新鮮的帶骨羊肉，如羊排，切成大塊。
浸泡。將切好的羊肉放入清水中浸泡1至2小時，以去除血水。
焯水。將羊肉在冷水中下鍋焯水，加入薑片，煮沸後撇去浮沫。
主烹飪。將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，加入薑片、洋蔥末、料包（如八角、花椒等），大火燒開後轉小火燉煮。途中可加鹽調味。
燉煮至肉質軟爛。根據羊肉的塊大小和質地，通常需要燉煮1至2小時，直到羊肉變得非常嫩。
調味與食用。燉好的羊肉可以撒上花椒鹽、孜然粉、乾貝素等調味料增加風味，搭配蔥花、香菜、蒜泥、辣椒油等調味料食用，原湯也可加鹽和胡椒粉調味後飲用。
這種做法能使羊肉充分吸收調料的味道，肉質鮮嫩，不腥不柴。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。