手抓飯是一種源自新疆西域地區的特色美食，集美食和文化於一體，深受當地各族人民的喜愛。
手抓飯不僅是食物，還承載着新疆各族人民在重要節日和場合中的傳統習俗，如過年和祭祀祖先時。手抓飯是中亞、西亞地區的菜品，在新疆主要流傳於維吾爾族、哈薩克族、烏茲別克族等民族中。
手抓飯的主要原料通常包括新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，而新疆本地的正宗抓飯一般不添加孜然粉、山楂、醬油等調料，清真菜餚更不會使用含酒精的料酒。不過，根據當地食材的品質和個人口味，人們有時會添加自己喜歡的配料。
手抓飯的食用方式也很特別，它是一種用手抓着喫的飯食。在新疆，這種喫飯方式雖然隨着現代生活文明程度的提高已不太常見，但手抓飯本身依然是一種流行的美食。在招待客人時，主人會請客人洗淨手，然後直接用手從盤中抓取食物食用。