手揉吐司的做法主要包括以下步驟：
準備材料。需要高筋麵粉、雞蛋、白糖、奶粉、黃油、乾酵母和適量的水。
混合材料。將雞蛋、白糖、水（留一些融化酵母用）、奶粉和高筋麵粉混合，攪拌成面絮狀。
冷藏麵團。將麵團放置在冰櫃冷藏一個小時。
加入黃油和鹽。麵團冷藏後，加入黃油和鹽，繼續揉面，直到黃油和麵團混合均勻。
揉面。揉面過程中，麵團會變得粘手，繼續揉搓和摔打，直到麵團變得光滑且不粘手。
加入酵母。預留的水用來融化酵母，將酵母加入麵團中，繼續揉面，直到麵團再次變得光滑。
第一次發酵。將麵團放置大約一個小時，直到體積增加到原來的兩倍左右。
排氣和整形。輕壓麵團排氣，分割成三份，每份鬆弛20分鐘，然後擀捲成適當大小。
第二次發酵。將整形後的麵團放置溫暖處發酵1到2小時，直到體積再次增加。
烘烤。將麵團放入預熱至適當溫度的烤箱中烘烤，直到吐司呈現理想的金黃色。
這個過程中需要耐心和力氣，因為手揉麵團比較費力。但這樣做出的吐司口感通常更加筋道。