手撕下酒菜是一類可以用手撕開食用的菜品，適合搭配酒精飲料食用，包括手撕牛肉、鹽焗手撕雞、手撕乾魚仔等。以下是一些手撕下酒菜的做法：
手撕豬心。將豬心煮熟後撕成條狀，配以洋蔥絲、香菜段和特製的辣椒、花椒油等調料，是一道痲辣酸香的下酒菜。
涼拌手撕蒜薹。將蒜薹撕成兩半，與乾辣椒、花椒粉、白芝痲等調料拌勻，可以擺成心形，既美味又增添節日氛圍。
手撕雞腿肉。將雞腿肉煮熟後撕成條狀，與青辣椒、黃瓜條混合，加入蒜末、辣椒沫、生抽等調味料拌勻。
泡蘿蔔皮。使用白蘿蔔切片，與小米椒、白糖、食鹽等醃製，醃製完成後加入白醋、米醋等調味，酸甜鹹鮮，口感脆爽。
涼拌韭菜粉條。韭菜和紅薯粉條焯水後，加入蒜末、小米椒和熱油等調料拌勻，簡單易做，適合下酒。
手撕包菜。將包菜葉手撕成片，加入豬油、花椒粒、蒜片炒制，烹入米醋和香痲油，清爽開胃。
這些菜品不僅美味，而且製作簡單，非常適合搭配酒精飲料享用。