手撕包心菜的做法通常包括以下步驟：
準備新鮮的包心菜（也稱為捲心菜），選擇圓潤鮮嫩的包心菜，避免使用扁形的品種。
將包心菜從中間切開，去除中間的硬筋。
用手將包心菜撕成小塊，注意清洗包心菜，確保清洗乾淨。
準備輔料，如大蒜、生薑、乾辣椒等，大蒜拍碎並切成蒜末，生薑切成小塊。
準備一塊新鮮的肥肉，切成薄片，肥肉可以使菜餚更加鮮香。
在鍋中加入少量食用油，加熱後下入肥肉，中小火炒至出油。
加入姜、蒜和乾辣椒，快速翻炒至香。
加入撕好的包心菜，開大火快速翻炒。
調味，加入適量的鹽、少許雞精和一點點白糖。
最後加入適量的蒸魚食油和香醋，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這道菜的特點是清脆爽口，操作簡單，是一道常見的家常菜。可以根據個人口味調整輔料的使用量。