製作手撕牛肉乾的方法有很多種，以下是一種常見的家庭做法：
準備新鮮的牛肉（如牛裡脊或牛腿肉），切成條狀，順著牛肉的紋理切，這樣處理後的牛肉乾更容易撕開。
將切好的牛肉放入大碗中，加入薑片、蔥段、生抽、鹽、花椒粉、五香粉、辣椒粉等調料，抓勻後醃製，一般需要醃製幾個小時到一夜，以便充分入味。
醃製好的牛肉需要先煮熟，冷水下鍋，大火煮沸後轉小火，煮30到40分鐘。
煮熟的牛肉撈出後，要晾乾水分。
可以選擇油炸或烤制的方式來進一步加工牛肉。油炸時，油溫達到一定熱度後放入牛肉條，中小火慢炸，直到牛肉乾變成金黃色並變得脆硬。烤制則是將牛肉條放在烤盤上，預熱烤箱後，用適當的溫度烤制，期間可根據需要調整溫度和時間。
烤制完成後，可以在牛肉乾上撒上白芝痲、孜然粉等調料增加風味。
最後，讓牛肉乾完全冷卻後即可食用，如果需要長期保存，可以將牛肉乾放入乾燥密封的容器中。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整調料和步驟。